Єдиний корисний інгредієнт, який цей шеф-кухар використовує практично в кожній їжі

Зміст

• Огляд для

Кеті Баттон досі пам’ятає, як вперше приготувала песто. Вона використала будь-яку оливкову олію, і соус виявився непридатним для їжі. "Це був великий перший урок про важливість використання різних масел по -різному", - каже вона. Тепер вона є чемпіоном важливого кулінарного інгредієнта, який має численні переваги для здоров’я. "Оливкова олія з Іспанії-це улюблене місце, і це неймовірно",-каже Баттон, який пройшов навчання за спеціальністю інженер-біомедик і любить експериментувати, щоб знайти ідеальне застосування для багатьох типів.

Кнопка любить робити велику паелью для сім'ї та друзів.

Вона заповнює свої кухні односортовими маслами з оливок Арбекіна, Пікуал та Оджі Бланка. Button використовує м’яку фруктову арбекіну в холодних соусах, таких як майонез і сальса верде. "Трав’яні та перцеві ноти Picual чудово підходять для заправки салатів або для доробки страв", - каже вона. Баттон каже, що їй подобається використовувати оливкову олію першого віджиму в заправці для салату, що додає насиченості. Оджі Бланка - це пряна, гірка сторона. Найкраще капати його на гаряче блюдо, як -от макарони, тому що висока температура розмиває його, додає вона.

Шеф -кухар також працює зі змішаними оліями. "Змішування оливок врівноважує смак", - каже вона. Вона замовляє справи Моліно Ла Кондеса для своїх трьох ресторанів в Ешвіллі, Північна Кароліна; це суміші каліфорнійського оливкового ранчо, виготовлені з іспанських оливок вдома, де вона поливає м’якою оливковою олією томатні тости для своєї старшої дочки, яка ще не є прихильницею гострого удару Оджі Бланки. Кнопка сміється. "Я знаю, що з часом вона навчиться подобатися так само, як і мені", - каже вона.

Цікавий факт: Будучи професіоналом іспанської кухні, Баттон, природно, вірить у відновлюючі властивості неквапливої ​​іспанської страви, саме тому вона назвала свою нову кулінарну книгу Куратор, що означає «вилікувати себе». Усередині ви знайдете її страву, коли вона готує для натовпу (спойлер: це паелья) та її улюблений рецепт солодо-солодкої закуски з баклажанів. (Пов'язані: 11 здорових кулінарних книг, які ваші друзі із задоволенням отримають у подарунок)

Огляд для